Objetivos Gerais – Higiene e Segurança Alimentar
Reconhecer a importância da higiene e segurança alimentar e sensibilizar os formandos relativamente aos conceitos gerais do sistema HACCP na produção de alimentos seguros.
Conteúdos Programáticos
– Enquadramento Legal;
– Noções básicas de microbiologia;
– Contaminação;
– Higiene das Pessoas, Instalações, Equipamentos e Utensílios;
– Receção e armazenamento de matérias-primas;
– Preparação e confeção de alimentos;
– Gestão de resíduos;
– Sistema de HACCP.
